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渑池果园乡大妈做捞面放俩大鹅蛋,让人想起老家味道

发表时间:2018-04-02 11:18:15  来源:渑池智慧信息港  浏览:次   【】【】【

阳春三月,在渑池县果园乡李家村一座农家小院里,席大妈正在往锅里打鹅蛋,由于最近村子里来了不少春游的客人,她们临时做起了卖饭的小生意。本来席大妈给游客们做的是鸡蛋捞面,但是有人看见她家篮子里比鸡蛋大几倍的鹅蛋,就很好奇的要求用鹅蛋做,价钱另算。

无论在城市还是乡村,如今吃到鹅蛋的机会不多,据席大妈介绍,农村喂几只鹅主要是为了看鸡,家里养的鸡怕黄鼠狼,但是只要喂上几只鹅,黄鼠狼就不敢来骚扰。

豫西山区家家户户都有这种用泥巴糊的锅头,所以在院子里做饭的场景很常见,席大妈在平底锅里倒上自家榨的花生油,然后往锅里磕了两个鹅蛋,鹅蛋很大,至少是三个柴鸡蛋的大小,当然价格也不菲,要三四块钱一个。

在这个季节做捞面,席大妈会用上本地一种特有的野菜,这种野菜叫小蒜,春天的时候和鸡蛋一起炒非常好吃,俗话说“二八月小蒜,香死老汉”,过了这个季节就要等到秋季才能再次吃上这种美味。

鹅蛋在油锅里炒成块儿,席大妈陆续放入小蒜、番茄,从外观上看,这和鸡蛋炒番茄貌似没什么两样。“鹅蛋分两种,水里养的鹅下的蛋腥气重,旱地里长的就没那么多腥味。”席大妈说到。

把菜炒好之后,席大妈端来汤锅烧水下面,面条是提前轧好、晾干的,这样做起来比较省事,要不一两个人也忙不过来,客人点了两碗面,席大妈说家里的碗大,得多下点面才行。

放入菠菜之后,面条捞在两个大搪瓷碗里,老家的人吃菠菜,喜欢整棵带根一起下锅,说这样吃着不浪费。

端上桌的鹅蛋捞面条,看起来非常诱人,鹅蛋多少有点儿腥味,油煎之后已不明显,再放入辣椒和蒜汁,吃起来就更香了。席大妈毕竟不是专业厨师,但是她能把这碗捞面条做的很香,让人想起老家的味道。(摄影记录:张春光 )


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